Progettare l’innovazione nel Food Retail. Appuntamento il 29 ottobre

 

Shop in shop e nuovi format per nuovi consumatori. Venerdì 29 ottobre saranno presentati a POLI.design i sei progetti finali del corso Food Experience Design.

 

Progettare nuovi format per sperimentare nuove direzioni di sviluppo e di crescita per il Food Retail, un settore con grandi potenzialità anche in un mercato globale in continua evoluzione, che deve rispondere alle esigenze di consumatori sempre più attenti e consapevoli. In questi processi di trasformazione, oggi il design svolge il ruolo fondamentale di pensare e interpretare, in termini di progetto, spazi e materiali, le nuove funzioni che si esprimono nella proposta commerciale.  A questo nuovo e vitale rapporto tra il design, il retail e i consumi, sono dedicati i sei progetti  elaborati nell’ambito del corso di Alta Formazione “Food Experience Design – Gelateria Panetteria Pasticceria  –  Ideare, progettare e arredare i nuovi punti vendita del retail alimentare”, quinta edizione, presentati venerdì 29 ottobre a POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano.

 

 

Concept innovativi e shop in shop a partire dal prodotto
Al termine di 168 ore di lezioni di docenti del Politecnico di Milano e architetti specialisti delle diverse discipline e tour educational nelle realizzazioni più significative di Milano, i partecipanti hanno affrontato, con la guida dei docenti e architetti Gianpietro Sacchi e Marina Monteforte, un approfondito lavoro creativo e progettuale pensato a partire dai prodotti, farine e preparati per gelateria, attraverso la progettazione di locali con produzione di pane e pasticceria e con l’utilizzo di prodotti per gelato. Il brief prevedeva l’ideazione di una panetteria, gelateria/yogurteria o pasticceria, sia nella formula di negozio tradizionale di circa 100 mq, sia come shop in shop di circa 80 mq su un unico livello.   

 

 

Food Experience Design secondo i team di progettisti internazionali
I 32 progettisti, provenienti anche da Brasile, Ucraina e Arabia Saudita, divisi in 6 gruppi di lavoro, hanno presentato i seguenti concept:
– il gruppo 1B5.1 STUDIO ha proposto “Oro Bianco”, un format internazionale di panetteria shop in shop in cui comprare o degustare il miglior pane italiano appena sfornato in abbinamento a una selezione di prodotti dolci e salati;
– “Yo&Me” del team PIXELAB è una yogurteria di nuova concezione, che esplora diverse modalità di consumo e servizio e propone possibili joint ventures con aziende che producono the;
– i DESIGN ADDICTED hanno progettato “Plus – Pastry & Gelato”, un luogo in cui l’unione di prodotti da pasticceria, gelato e guarnizione è il risultato di un’esperienza di consumo unica e personalizzata in base ai gusti delle persone;
– i progettisti PROGETTO MAGJE’ hanno ideato “Sweet stop”, gelateria con caffetteria modulare e componibile, pensata come punto di ristoro shop in shop per eventi e manifestazioni fieristiche, declinabile in due dimensioni, una per la sola vendita e una per vendita e consumo sul posto;
– la gelateria “Così” degli STUDIO 5 è uno spazio ludico ed emozionale, che mette in scena la produzione, l’esposizione e la vendita del gelato sempre fresco appena mantecato, a cui il cliente può aggiungere il dressing, scegliendo tra prodotti refrigerati, riscaldati o secchi;
– il gruppo di lavoro FUORI SEDE ha pensato il format “Simply bread… and more”, una panetteria dal sapore internazionale, che oltre alla vendita tradizionale del pane, propone sfiziosi kit monoporzione da asporto con prodotti tipici di diverse nazioni da gustare con altrettanti tipi di pane.

 

Tutti i sei concept hanno previsto l’ideazione dell’immagine coordinata del locale progettato, attraverso merchandising, packaging, menu e divise per il personale.
I concept sono visionabili su www.foodexperiencedesign.it alla voce “I Progetti”.

 

 

Borse di studio, prodotti di design e know how dagli sponsor accademici
Gli architetti e designer, selezionati in Italia e all’estero, hanno usufruito di Borse di Studio messe a disposizione dagli sponsor accademici Florim Ceramiche, Simas Acqua Space, Lamm, Dornbracht, Mec 3 prodotti per gelateria, farine Le Sinfonie di Agugiaro & Figna Molini e SIGEP 2011, manifestazione leader in Europa per il settore, che si terrà dal 22 al 26 gennaio in fiera a Rimini e ospiterà una mostra multimediale dei progetti elaborati nell’ambito del corso.
Le aziende hanno contribuito al percorso formativo con la loro esperienza e conoscenza del settore attraverso interventi in aula e visite alle realtà produttive e a realizzazioni di riferimento.
I prodotti di design di Florim, Simas, Lamm e Dornbracht sono stati inseriti nei sei progetti, e l’approfondito know how sulle materie prime Mec3 e Le Sinfonie è stato il punto di partenza per la ricerca dei sei diversi concept innovativi di locali proposti.
 
 

 

Informazioni
www.designexperience.it
www.foodexperiencedesign.it

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